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2007年11月23日 (金)

シフォンで実験

 連休は、実家の両親がやってきて、にぎやかに過ごしています。

昨夜は、お好み焼き、そして今夜は市場で見つけた、北海道産のかに、そして牛肉のしゃぶしゃぶ用をせいろ蒸しにしてみました。うまみが逃げず、下に敷いた野菜とともに食べるとおいしい。そして、米国産のまつたけご飯、母(インスリン治療中)は、明日用に煮たおでんの大根・こんにゃくも食べて大満足。

 せっかくなので、インスリン治療中の母を実験台に、レッスンの残りのマービーシフォンで実験を

昼食後、外出し、帰宅後おやつタイムに、シフォンケーキを一口かじったところであわてて自己血糖測定、食後3時間の血糖値150、そしてシフォンケーキ大盛りで(120キロカロリー分)食べて1時間後の血糖値140、2時間後は110、マービー+水溶性食物繊維の効果・・・まずまずの内容でしょうか?明日は、伏見稲荷まで出かけて、夕食はカジュアルなフレンチの予定です。(小さなお店ですが、たいへんリーズナブルで楽しみです)。

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2007年11月20日 (火)

手作りシフォン

 先週の土曜日から今月分のレッスンがはじまりました。毎回、初回レッスンはドキドキですが、2コマを終えホッと一息。今月のメニューはシフォンケーキ、14cm1人1台作っていただきますが、油は小さじ1杯のみ。作り方も簡単で、ふわふわに膨れます。ただ一番の難関は、型からの切り離し

Dscf1187

切り離しに自信のない方は紙型からお試し下さい。

 そして、これをデコレーションして、1人1台仕上げていただきました。回転台初体験の方もおられましたが、パレットナイフを握ると堂々たるもので、皆さんそれぞれ個性的なデコレーションで仕上げておられました。

Keki_2

 パンナコッタは、生クリームを使わず、牛乳にほんの少しクリームチーズをしのばせ、アーモンドのリキュールで香りを付けてできあがり。上に、いちご・ブルーベリー・セルフィーユを飾ってクリスマスカラーに仕上げます。召し上がる直前に、コーヒーソースをかけていただくとつるんとおいしい・・短時間にでき、クリスマスディナーのデザートにお勧めです。

 今日からは頭の中は、もうすっかり来月のお正月メニューに移行して、明日(今日)は京都まで、器や小物探しに行ってきます。私の誕生日のお祝いに、娘がTAWAWAでランチをご馳走してくれるそうです。

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2007年11月11日 (日)

お稽古2

 来週末のレッスンの試作をしながら、今週末は、お稽古へ・・・

中華レッスン、携帯画像ですいません。ホタテのクリーム煮、少しピリッとしておいしい。(でも生クリーム使用で、エネルギーを考えると??これはぜひ糖尿病用にアレンジしますね。)そして、中華の茶碗蒸し、天使のエビのピリ辛炒め、おいしく頂きました。

Matyuuka_2

 そして、日本料理、毎回天然物の新鮮なお魚がいただけます。

Sekisuiann

 さわらの卯の花寿司、鱧の南蛮漬け、えび芋の煮物・・えび真蒸など・・・今回も盛りだくさんにいただきました。

火・金曜日の英語のレッスンにこられる高校生のAちゃん、糖尿病用のお菓子の試食役です。今月分も何度か試食いただき、火曜日には完成品をと思っております。探していたいちごも北海道産の物が手配でき、後は無事到着を祈るのみです・・・

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2007年11月 1日 (木)

お稽古

 今週は少し一息、大好きなお稽古参加の日々

まずは、中華の先生のお魚卸のレッスン
調理師学校+中華料理店勤務+現在も日本料理を習ってられる憧れの先生のレッスン。基礎がしっかりしておられるので、毎回きちんと教えていただきます。

Sakana_2

頭がきちんと立つにはコツが・・・そしてこの鯖を使って素敵な和食を・・・

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そしてこちらは、フランコジャポネーズ エビのラビオリポン酢ソース

Rabiori_2

豚ヒレのローストマスタード味噌ソース

Hire_3

今回もさっぱりいただきました。

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誕生日会

 いつもお料理教室の日記ばかり書いておりますが、今回は少し英語教室を・・・実は主人の英語教室が先にスタートし、その影響で私も教室スタートを思い切った次第です。

今回は中3クラスの後半生まれのお誕生日会、いつもと違って、皆可愛い・・・・・

Rousoku

そして、こちらはいつもと違う雰囲気。先日お料理教室と英語教室の時間がかぶってしまい、キッチンに隣接した英語教室の部屋が試食スペースとなりました。テーブルクロスをかけると、こちらの方がすっきり、広い・・・
扉を開くとキッチンのため、今度からこのレイアウトでいかせていただきます。

Eigositu

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